Barquette d’endive au quinoa, feta et tomates

Barquette d’endive au quinoa, feta et tomates

En apéro, en entrée ou comme plat principal ces barquettes seront toujours un bon moment culinaire

Ingrédients : 4 personnes

4 endives de taille moyenne

200 gr de quinoa

3 tomates coupés en petit dès

200 gr de feta

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Sel

Poivre

Préparation :

Faire cuire le quinoa pendant une vingtaine de minute a petite ébullition, tout en tournant de temps en temps, à la manière d’un rizotto, lorsqu’il n’y a plus d’eau rajouter en jusqu’à ce que le quinoa soit bien gonflé et tendre.

Dans un saladier mettre les tomates coupés en petit dès avec la feta.

Rajouter le quinoa cuit

Mettre l’huile

Le vinaigre

Saler

Poivrer

Bien mélanger

Détailler les feuilles d’endives et les remplir de la préparation au quinoa

C’est prêt