La Caponata
la Caponata est une recette de ratatouille sicilienne.
une recette qui sent bon le sud, l'Italie.
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Ingrédients : 8personnes
4 aubergines
4 oignons
5 gousses d'ail
1⁄2 verre de vinaigre balsamique
1 verre d'olives niçoises (dénoyautées, c'est mieux...)
1 verre de câpres
huile d'olive
origan
thym
sauge
sel
800 g de tomates pelées (une grosse boîte)
laurier
Préparation :
Couper les aubergines en cubes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau et les faire cuire 5 minutes à l'étouffée en remuant.
Réserver les aubergines.
Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau bouillante.
Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Les faire compoter légèrement en ajoutant un peu d'eau.
Ajouter les raisins secs et cuire 3 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger et laisser mijoter 1h30 en surveillant et en remuant.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter du vinaigre balsamique (2-3 Cs)