Ragout d'agneau au saveur d'antan



 

Une recette de ragout d'agneau, avec 2 catégories de viande : la poitrine et l'épaule.

Cette recette possède les saveurs de nos plats d'antan, qui mijotés doucement et libérant des saveurs incomparables.


 

Ingrédients : 6personnes

600 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux

400 g de poitrine d’agneau coupée en morceaux

1.5 kg de pommes de terre à chair ferme coupés en gros morceaux

3 oignons d’oignons

3 cs à soupe de concentré de tomates

1 boîte (1/2 format) de pulpe de tomates

3 tablettes de bouillon de volaille

2 gousses d’ail

1 bouquet garni

2 cs à soupe d’huile

40 g de beurre

40 g de farine

1 cc de sucre en poudre

Préparation :

Diluez les tablettes de bouillon dans 1 l d’eau chaude.

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre.

Mettez à revenir les morceaux de viande, saupoudrez de sucre à la fin.

Laisser cuire encore quelques minutes et saupoudrez la viande de farineen remuant.

Ajoutez la pulpe et le concentré de tomates, l’ail pelé, le bouquet garni, salez, poivrez et mouillez avec le bouillon.

Couvrez et faites cuire 1 h à feu doux.

Pelez les oignons et faites-les dorer doucement à la poêle jusqu'à coloration.

Pelez e les pommes de terre.

Après les 1 h de cuisson de la viande, rajouter les oignons et les pommes de terre, et laisser mijoter 1h30.

Passé ce temps, la sauce doit napper la cuillère.

Un régal

Bon appétit

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