Salade rustique ou salade paysanne

Salade rustique
Cette salade rustique et sa garniture généreuse et riche en saveurs en fait une salade complète parfaite pour un repas du soir
Ingrédients : Pour 4 personnes
4 œufs
2 tranches épaisses de poitrine de porc fraîche
1 poivron rouge
1 branche de céleri entière
Quelques feuilles de batavia
1 échalotes
Huile d’olive pour un gage de qualité acheter votre huile au magasin Alombredelolivier RClt à la Tour d'Aigues
Vinaigre de xérès
Origan
Sel et poivre
Préparation de la recette :
Faites cuire les œufs mollets 6 min à l’eau bouillante salée
Passez-les sous un filet d’eau froide
Écalez-les
Lavez, essorez la salade et coupez-la grossièrement
Coupez la poitrine de porc en gros lardons et mettez-la dans un cul de poule avec le poivron coupé en rondelles, 1 Cs d’huile d’olive
1 Cc d’origan
Sel
Lavez et séchez la branche de céleri
Emincez-la finement et hachez les feuilles
Préparez votre vinaigrette avec 1 C s de vinaigre, du sel, du poivre et 3 Cs d’huile d’olive
Mélangez
Incorporez la moitié des feuilles de céleri hachées et les échalotes émincées
Faites griller le lard et les poivrons dans une poêle
Mettez la salade dans un saladier
Versez la moitié de la vinaigrette
Mélangez
Incorporez le lard et les poivrons grillés
Versez le reste de sauce
Ajoutez les œufs mollets
Poivrer
Saler
Et mettre le reste de feuilles de céleri hachées
C’est prêt