Salade rustique ou salade paysanne

Salade rustique

Cette salade rustique et sa garniture généreuse et riche en saveurs en fait une salade complète parfaite pour un repas du soir

Ingrédients : Pour 4 personnes

4 œufs

2 tranches épaisses de poitrine de porc fraîche

1 poivron rouge

1 branche de céleri entière

Quelques feuilles de batavia

1 échalotes

Huile d’olive pour un gage de qualité acheter votre huile au magasin Alombredelolivier RClt à la Tour d'Aigues

Vinaigre de xérès

Origan

Sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites cuire les œufs mollets 6 min à l’eau bouillante salée

Passez-les sous un filet d’eau froide

Écalez-les

Lavez, essorez la salade et coupez-la grossièrement

Coupez la poitrine de porc en gros lardons et mettez-la dans un cul de poule avec le poivron coupé en rondelles, 1 Cs d’huile d’olive

1 Cc d’origan

Sel

Lavez et séchez la branche de céleri

Emincez-la finement et hachez les feuilles

Préparez votre vinaigrette avec 1 C s de vinaigre, du sel, du poivre et 3 Cs d’huile d’olive

Mélangez

Incorporez la moitié des feuilles de céleri hachées et les échalotes émincées

Faites griller le lard et les poivrons dans une poêle

Mettez la salade dans un saladier

Versez la moitié de la vinaigrette

Mélangez

Incorporez le lard et les poivrons grillés

Versez le reste de sauce

Ajoutez les œufs mollets

Poivrer

Saler

Et mettre le reste de feuilles de céleri hachées

C’est prêt