Terrine de betterave au fromage de chèvre

De l’originalité pour un repas du soir ou de fin de week-end. Un subtil mélange de la betterave et du fromage de chèvre.

Ingrédients : pour 6 personnes

1 kg de betterave cuite

800 gr de buche de chèvre

6 Cs d’huile d’olive

4 Cs de vinaigre de Xeres

Persil

Sel

Poivre

Préparation :

Détaillez les betteraves à la mandoline en tranche de 3 mn environ

Chemisez un moule à cake (pas trop grand) de film alimentaire

Tapissez les bord avec les tranche de betterave puis alternez :

1 couche de betteraves

1 couche de buche de chèvre

Du persil

Salez

Poivrez

Entre les couches

A l’aide d’un pinceau badigeonnez d'huile jusqu'à épuisement des ingrédients

Rabattez le film

Disposez un poids sur la terrine

Laissez au frais environ 12h

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